Волонтеры "Ешь Российское" на Мамонтовой сыроварне

1487059205 d F Y

Технология производства сыра на Мамонтовской сыроварне выстроена на нескольких архиважных принципах: 1) гигиена превыше всего!мойка и дезинфекция помещений, емкостей и инвентаря занимают половину всего процесса варки.2) наука и прогресс должны помогать!Все процессы на сыроварне необходимо контролировать: качество молока, качество солевого раствора, зрелость сырных головок, даже то, насколько хорошо смыто с поверхности сыродельной ванны моющее средство… Для всего этого есть специальные приборы, измерители и лабораторные принадлежности. На пищевом производстве, пуст даже маленьком, нельзя полагаться исключительно на опыт и интуицию, есть вещи, в которых нужно быть уверенным на 100 процентов.3) только натуральный состав!В составе нашего сыра исключительно и только то, что нужно для СЫРА. Сыровары не добавляем ничего, что может ускорить процесс или удешевить себестоимость – никаких заменителей или добавок улучшающих вкус и т.п. Настоящий качественный сыр – живой продукт, который не требует консервантов. Все, что делают для сохранения молодого сыра свежим – это ваккумируем его после того, как он готов. А выдержанные сыры созревают в камерах естественным образом – без покрытия поверхности воском или латексом. http://www.mamontcheese.ru/about.html 4) правдивость и открытость!Маркетинг, безусловно, двигатель торговли, но сейчас, к сожалению, все чаще бывает, когда сам продукт сильно уступает красиво придуманной о нем истории.Единственная особенность заключается в том, что девочки очень любят животных, поэтому совсем не едят мясо и используют вместо сычужного фермента животного происхождения – микробиальный. 5) наши семьи и друзья – наши первые клиенты и дегустаторы!"Мы делаем то, что любим и хотим есть сами"6) "Мы бесконечно влюблены в СЫР!""Сыроварение – это волшебство, каждый раз не перестаем удивляться и радоваться, как молоко превращается в сыр. Это очень тяжёлый труд, одна варка может длиться по 12 – 16 часов. Но мы счастливы, потому что мы к этому стремились и у нас все получилось!!!"